Flavorian monitieteisyyttä käsittelevässä kirjoituksessa kerroimme, että tulemme kevään aikana julkaisemaan yhteistyötiedekuntia edustavien ”Flavoria-lähettiläiden” ajatuksia tutkimusalustan mahdollisuuksista. Ensimmäisenä ääneen pääsee Turun yliopiston Opettajankoulutuslaitokselta Marjaana Puurtinen.

Kuka olet ja mitä teet työksesi?
– Olen Marjaana Puurtinen ja työskentelen Opettajankoulutuslaitoksella yliopistonlehtorina. Lisäksi teen tutkimusta yliopiston PROFI 4 -hankkeessa Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksessa.

Mikä sinua kiinnostaa eniten Flavoriassa oman tieteenalasi näkökulmasta?
– Itse olen kiinnostunut nimenomaan käyttäytymistieteellisestä näkökulmasta ja muutoksista ruokailukäyttäytymisessä. Ajattelen, että oppiminen on muutosta. Flavoriaan liittyviä teemoja eli kestävää kehitystä sekä terveyden ja hyvinvoinnin edistämistä voisi siis tarkastella siinäkin valossa, miten saadaan ruokailija muuttamaan käytöstään haluttuun suuntaan eli oppimaan.

Millaista tutkimusta olet tehnyt Flavoriassa?
– Erikoisalaani on visuaalinen tarkkaavaisuus, ja Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskuksessa olen pilotoinut katseenseurantamenetelmän käyttöä ruokavalintatilanteessa. Flavoriassa valmistelemme parhaillamme PROFI 4
-hankkeessa useammasta työpaketista koostuvaa Eye on Consumer -tutkimusta, jossa yhdistyy ravitsemus- ja käyttäytymistieteet sekä työhyvinvointi. Mm. Flavorian moniaistisessa tutkimustilassa Aistikattilassa fokusryhmät pääsevät tutustumaan erilaisiin moniaistiympäristöihin ja keskustelemaan siitä, millaiset ympäristöt koetaan palauttaviksi esimerkiksi työpäivän aikana.

Millaisia terveisiä haluat lähettää oman tiedekuntasi tutkimusryhmille ja opiskelijoille?
– Flavorian toimintaa rahoittavana tiedekuntana meillä on erinomainen mahdollisuus hyödyntää maksutta Flavorian tiloja. Moniaistitila Aistikattila soveltuu loistavasti esimerkiksi seminaarien, työpajojen ja erilaisten ryhmä- ja haastattelututkimusten järjestämiseen. Myös liikunta- ja terveyskasvatuksen opiskelijoille Flavoria tarjoaa kiinnostavan kontekstin tarkastella asiakkaiden ravitsemukseen ja terveyteen liittyviä valintoja. Kannustan siis tutustumaan alustaan ja tutkimusmahdollisuuksiin tarkemmin!

Lisätietoja Flavorian tutkimusmahdollisuuksista ja Aistikattilasta:
Ota rohkeasti yhteyttä Flavorian tutkimustiimiin osoitteeseen flavoria@utu.fi ja kysy lisää.

Datasta interventioon – puitteet eri tieteenalojen tutkimushankkeisiin

Flavoriassa on kuusi älykästä lounaslinjastoa, joihin on upotettu kymmeniä vaakoja yksittäisten lounaskomponenttien punnitsemista varten.

Kun lounasasiakkaat ottavat käyttöön My Flavoria® -sovelluksen, punnitsevat ruokansa vaakojen avulla ja lopuksi näyttävät kassalla omasta sovelluksestaan löytyvän QR-koodin, annoksen tiedot tallentuvat sovellukseen sekä pseudonymisoidusti tutkijoiden käyttöön. Myös biojätepisteillä on vaa’at, jotka punnitsevat asiakkaiden tuottaman biojätteen.

Tähän pitkäaikaiseen, jatkuvasti kertyvään dataan pohjautuvan tutkimuksen lisäksi Flavorian tilat – lounasravintola ja kahvila sekä moniaistitila Aistikattila® – tarjoavat loistavat puitteet erilaisten interventiotutkimusten järjestämiseen. Tutkimuksen kohteena voi olla esimerkiksi uusi elintarvike, pakkaus, ihmisten kokemukset tai vaikkapa uusi teknologia. Flavorian monitieteisyys piileekin juuri tässä – tarjoamme puitteet, joita eri tieteenalojen edustajat voivat hyödyntää omissa tutkimushankkeissaan.

Katso lisätietoja tutkimusmahdollisuuksista

Esimerkiksi loka-marraskuussa 2020 Flavoriassa toteutettiin yhteistyössä Helsingin yliopiston Spexel.ai:n kanssa ruoan kuvantamisen pilottitutkimus, jossa testattiin, taipuuko tekoäly lautasella olevien ruokakomponenttien tunnistamiseen. Tutkimuksen tulokset tullaan julkaisemaan myöhemmin tänä vuonna.

Yhteistyössä kaksi yliopistoa, kuusi tiedekuntaa ja yksi erillislaitos

Flavorian toiminnassa mukana ovat Turun yliopistosta lääketieteellinen tiedekunta, kasvatustieteiden tiedekunta, Turun kauppakorkeakoulu, teknillinen tiedekunta, yhteiskuntatieteellinen tiedekunta sekä Brahea-keskus. Helsingin yliopistoa edustaa maatalous-metsätieteellinen tiedekunta. Jokainen tiedekunta ja erillislaitos on edustettuna myös Flavorian tieteellisessä johtoryhmässä.

Kevään aikana tulemmekin julkaisemaan näiden ”Flavoria-lähettiläiden” haastatteluja, jotka valottavat sitä, mitä Flavorian tutkimusmahdollisuudet voivat tarjota eri tieteenaloille. Jää siis kuulolle ja odottamaan blogisarjamme ensimmäistä osaa!

Kiinnostuitko tai onko mielessäsi tutkimushanke, jossa Flavoriaa voisi hyödyntää? Ota rohkeasti yhteyttä tutkimustiimiimme sähköpostitse ja kysy lisää: flavoria@utu.fi.

Flavorian Aistikattilassa tapahtuu! Keskiviikkona 25.11. Aistikattilassa järjestetään leipien arviointia klo 11.00-13.00. Arviointi kestää noin 15-20 minuuttia, ja siitä saa kiitokseksi 10 euron lahjakortin. Etsimme arviointiin pääasiassa miehiä. Katso, kuulutko kohderyhmään, ja varaa itsellesi arviointiaika tästä linkistä.

Arvioinnista vastaa Aistila Oy. Lisätietoja voi kysyä osoitteesta miia@aistila.fi.

Aika ja paikka:
Keskiviikko 25.11.2020 klo 11.00-13.00
Aistikattila®
Medisiina D | Kiinamyllynkatu 10

Flavoriassa järjestetään 5.10.–13.11.2020 kuvantamisen pilottitutkimus, jonka tavoitteena on testata ruoan tunnistamista kuvantamisteknologian avulla. Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että yhdelle Flavorian kassoista asennetaan kamera, joka ottaa valokuvan lounasannoksesta, kun tarjotin asetetaan merkitylle alueelle. Kameralla ei kuvata ihmisiä eikä kerätä henkilötietoja, vaan kuva otetaan nimenomaan lounasannoksesta. Maksukortit ja muut henkilökohtaiset dokumentit on kuitenkin hyvä poistaa tarjottimelta ennen kassalle siirtymistä. Tunnistat kuvantamiskassan tarrasta ja kyltistä.

Alla on esimerkki kameran ottamasta kuvasta.

Näin osallistut kuvantamistutkimukseen

1. Aloita linjaston käyttö asettamalla tarjottimesi haluamasi ruoan kohdalle.
2. Odota, että ruoan yläpuolella olevassa näytössä näkyy kauhakuvake, ja ota sen jälkeen ruokaa.
3. Siirry seuraavien haluamiesi ruokien kohdalle ja toimi samalla tavalla kuin vaiheessa 2.
4. Siirry kuvantamiskassalle ja aseta tarjottimesi merkitylle alueelle.
5. Kamera ottaa yllä olevaa mallia vastaavan valokuvan lounasannoksestasi.
6. Jos olet My Flavoria -sovelluksen käyttäjä, näytä QR-koodisi kassalla olevaan lukijaan.

Katso linjaston käyttöohjevideo YouTubesta

Tutkimus toteutetaan yhteistyössä Helsingin yliopiston Spexel.ai:n kanssa, ja siihen osallistuminen on vapaaehtoista. Mikäli et halua osallistua tutkimukseen, voit aina maksaa lounaasi vaihtoehtoisella kassalla. Jos sinulla on kysyttävää, voit ottaa meihin yhteyttä Facebookissa tai sähköpostitse osoitteeseen flavoria@utu.fi.

Tervetuloa lounaalle ja osallistumaan ainutlaatuiseen tutkimukseen! Päivän ruokalistan näet täältä.