Flavoria on tutkimus- ja kehityslaboratorio, joka toimii samalla kaikille avoimena lounasravintolana ja kahvilana. Ravintolan älykkäät, vaaoilla varustetut linjastot mahdollistavat pitkäaikaisen tutkimusdatan keräämisen asiakkaiden tekemistä ruokavalinnoista luonnollisessa ympäristössä. Myös asiakkailla on mahdollisuus tarkastella omia ruokailutietojaan My Flavoria® -sovelluksessa. Flavorian välittömässä läheisyydessä on erillinen tutkimustila, Aistikattila®, joka on moniaististen kokemusten tutkimus-, muotoilu- ja testauslaboratorio. Mutta mitä tämän tyyppinen tutkimusympäristö voi tarjota kauppatieteilijöille?

Ostokäyttäytymisen seurantaa, tuuppausta ja tulevan ennakointia

– Kauppatieteen näkökulmasta Flavoria tarjoaa mielenkiintoiset mahdollisuudet tutkia esimerkiksi sitä, miten asemointi, tiedonsaanti tai vaikkapa hinnoittelu vaikuttaa asiakkaiden valintoihin ja ostokäyttäytymiseen. Nudging- eli tuuppausmenetelmällä voitaisiin tutkia, millaisilla keinoilla asiakas saadaan käyttäytymään tietyllä tavalla, kertoo Riikka Saarimaa.

Flavoria-tutkimusalustalla kertyy päivittäin dataa lounasannosten ravintoarvoista, asiakkaiden ruokavalinnoista ja ostotiedoista sekä biojätemääristä.

– Pitkällä aikavälillä kuluttajatrendeissä tapahtuu varmasti muutoksia, joita olisi kiinnostavaa tutkia tämän datan pohjalta ja samalla ennakoida tulevaa, jatkaa Saarimaa.

– Ostodata tarjoaa myös mielenkiintoisia tutkimusmahdollisuuksia ja -asetelmia esimerkiksi kulutuskäyttäytymisen tai kokeellisen päätöksenteon osalta, Antti Saurama toteaa.

Terveiset kauppakorkeakoulun tutkimusryhmille ja opiskelijoille

– Flavorian toimintaa rahoittavana tiedekuntana tutkimusryhmillämme ja esim. graduvaiheen opiskelijoillamme on erinomainen mahdollisuus hyödyntää maksutta Flavorian tiloja ja tutkimusympäristöjä. Moniaistitila Aistikattila soveltuu loistavasti mm. seminaarien, työpajojen ja erilaisten ryhmä- ja haastattelututkimusten järjestämiseen, toteavat Saarimaa ja Saurama.

Lisätietoja Flavorian tutkimusmahdollisuuksista ja Aistikattilasta:
Ota rohkeasti yhteyttä Flavorian tutkimustiimiin osoitteeseen flavoria@utu.fi ja kysy lisää. Katso myös Flavorian esittelyvideo!

Lue myös:
Flavorian monitieteiset kasvot tutuiksi
Flavoria kasvatustieteilijän näkökulmasta

Edellytykset osallistumiselle
Tutkimukseen osallistuminen edellyttää My Flavoria -ruokatietosovelluksen lataamista ja käyttöönottoa. Sovellus on ladattavissa maksutta Google Play Kaupasta ja Applen App Storesta. Rekisteröitymiseen tarvitaan toimiva sähköpostiosoite. Lisätietoa sovelluksesta on tällä sivulla.

HUOM. Katseenseurantalasien käytön takia voimme valitettavasti ottaa mukaan vain osallistujia, jotka eivät tarvitse lounaslinjastoa käyttäessään silmälaseja (piilolinssejä voi sen sijaan käyttää vapaasti).

Tutkimuksen kulku
Pilottitutkimuksen tavoitteena on kehittää tutkimusmenetelmiä, joiden avulla voimme paremmin ymmärtää Flavoria®-lounasravintolan asiakkaiden ruokavalintoja ja ruokahävikkiä. Valittuaan lounaansa osallistuja voi vapaasti ruokailla Flavorian yhteydessä sijaitsevassa rauhallisessa Aistikattila®-moniaistitilassa tai ravintolassa muiden asiakkaiden kanssa. Ruokailun jälkeisessä haastattelussa keskustellaan ruokavalinnoista katseenseurantalasien kuvaaman videon pohjalta ja yleisemmin ravitsemuksesta, My Flavoria -sovelluksesta ja lounaskäyttäytymisestä. Tutkimuksen yhteiskesto ruokailuineen on n. 90 min. Tarjoamme osallistujille kiitoksena ilmaisen lounaan, kahvin/teen ja pienen jälkiruoan.

Teemme kaikkemme koronariskin minimoimiseksi ja osallistujan terveyden suojelemiseksi ja tästä syystä pidämme huolta turvajärjestelyistä Turun yliopiston ohjeistuksen mukaisesti. Kasvomaskeja ja käsidesiä on saatavilla tutkimustilanteessa.

Lisätiedot ja ilmoittautuminen
Voit varata itsellesi sopivimman tutkimusajankohdan Doodle-kyselystä, johon pääset klikkaamalla alla olevaa painiketta. Tutkija ottaa sinuun yhteyttä sähköpostitse muutamaa päivää ennen varaamaasi ajankohtaa.

Mikäli mieleesi tulee mitä tahansa kysyttävää, otathan rohkeasti yhteyttä!

Parhain terveisin,
Esa-Pekka Nykänen
Projektitutkija
Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus, Turun yliopisto
Email: esa-pekka.nykanen@utu.fi
Puh: +358 45 320 5285

Flavoria®-tutkimusravintolan yhteydessä sijaitsee moniaistitila Aistikattila®. Haluamme kehittää tästä tilasta miellyttävän paikan lounastaa. Etsimme pilottitutkimukseemme 9–12 vapaaehtoista osallistujaa, joiden tehtävä on arvioida erilaisten luontomaisemien synnyttämiä tunnetiloja. Tutkimus toteutetaan etäryhmähaastatteluina (Zoom) osallistujille sopivina ajankohtina arkipäivisin viikolla 16 eli 19.-23.4.2021.

Ryhmähaastattelussa keskustellaan siitä, millaisia tunnetiloja keskusteluun valitut luontomaisemat keskustelijoissa synnyttävät ja millaiset maisemat tuntuvat miellyttäviltä. Tutkimuksen kohteena eivät siis ole haastateltavat, vaan tarkasteltavat luontomaisemat! Haastattelun yhteydessä tehdään lyhyt verkkokysely. Aineiston käsittelyssä noudatetaan Turun yliopiston tutkimuseettisiä ja tietosuojaohjeita.

Ryhmähaastattelun kesto on n. 90 min. Tarjoamme osallistujille kiitoksena huhtikuun loppupuolella ilmaisen lounaan Flavoriassa ja mahdollisuuden Aistikattilan yksityisesittelyyn (n. 15 min). Ajankohta sovitaan erikseen jokaisen osallistujan kanssa.

Otathan meihin vapaasti yhteyttä viimeistään 19.4., mikäli kiinnostuit tai mieleesi tulee mitä tahansa kysyttävää!

Parhain terveisin,
Heini Ahonen
Tutkimusharjoittelija
Turun yliopisto, Funktionaalisten elintarvikkeiden kehittämiskeskus

Email: heemah@utu.fi
Puh: +358 50 341 6420

Tutkimusryhmän muut jäsenet: Ulla Hoppu, Esa-Pekka Nykänen, Marjaana Puurtinen, Mari Sandell